Wie das Food-Tech-Startup MicroHarvest eine Lösung für die wachsende Weltbevölkerung gefunden hat
Die Welt wächst – und der Hunger auch
Schon heute sind in vielen Regionen der Welt Nahrungsmittel knapp. Bis 2037 wird die Weltbevölkerung auf über neun Milliarden Menschen anwachsen
Tierische Proteine: belasten Klima und Ressourcen
Damit steigt der Bedarf an gesunden und nahrhaften Lebensmitteln enorm – und damit auch die Nachfrage nach Protein. Protein ist für eine ausgewogene Ernährung zentral. Allerdings wächst die Nachfrage danach schneller, als sie produziert werden können. Herkömmliche Proteinquellen, wie z.B. Fleisch oder Fisch, belasten Klima und Ressourcen extrem: Die Fleischproduktion allein verursacht vier bis fünfmal mehr CO₂ als die gesamte Luftfahrtindustrie.
Pflanzliche Alternativen: nährstoffarm und schwer skalierbar
Pflanzliche Alternativen dagegen sind zwar klimafreundlicher, aber nicht so nährstoffreich. Außerdem lassen sie sich schwer in großen Mengen herstellen. Für die wachsende Weltbevölkerung reicht das nicht: Wir brauchen eine Proteinquelle, die gesund, nachhaltig und verlässlich ist.
MicroHarvest: Protein durch Fermentation
Was wäre, wenn wir Tonnen solcher Proteine in nur einem Tag herstellen könnten? Das Hamburger Food-Tech-Startup MicroHarvest macht es möglich: dank Fermentation. Dabei handelt es sich um einen natürlichen Prozess, den wir seit Jahrhunderten kennen: Er kommt zum Beispiel bei der Herstellung von Bier, Joghurt oder Kimchi zum Einsatz.
Fermentation: Mikroben in Aktion
In riesigen Bioreaktoren wachsen Mikroorganismen heran. Diese winzigen Helfer wandeln Nebenprodukte aus der Landwirtschaft, beispielsweise Zuckerrübenmelasse, in hochwertiges Protein um.
Der Prozess ist schneller und nachhaltiger als herkömmliche Methoden: Dabei werden bis zu 98% weniger CO2 ausgestoßen als bei der Fleischproduktion.
Vom Rohstoff zum fertigen Protein
Nach dem Fermentationsprozess wird das Protein geerntet, aufbereitet und schonend getrocknet. Das Ergebnis: Ein Protein in Pulverform, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren ist. Gleichzeitig ist es lecker: Geschmackstests bei Hunden und Katzen sowie erste Produkte am Markt, wie “Pure Bites” von VEGDOG, zeigen: Haustiere nehmen das Protein sehr gut an.
2026: Human-Food-Expansion und Skalierung
Nachdem das Protein bei Haustieren bereits überzeugt hat, ist auch der Einatz in Lebensmitteln für Menschen in den kommenden Jahren geplant. Ein wichtiger Schritt, um eine nachhaltige Proteinquelle für die wachsende Bevölkerung bereitzustellen. Gleichzeitig wird die Produktion deutlich erhöht: Von aktuell einer Tonne pro Tag soll sie im kommenden Jahr auf 15.000 Tonnen pro Jahr wachsen.
Globale Lösung dank skalierbarer Technologie
MicroHarvest zeigt, wie Proteinproduktion für Milliarden von Lebewesen funktioniert: Dank skalierbarer Technologie kann die Herstellung problemlos auf Tausende Tonnen ausgeweitet werden. Dabei nutzt MicroHarvest lokale landwirtschaftliche Nebenprodukte, reduziert den Transportaufwand und schont natürliche Ressourcen.
Die Vision: nachhaltige Ernährung für alle
MicroHarvest liefert die Antwort auf eine zentrale Frage unserer Zeit: Wie ernähren wir zehn Milliarden Menschen und viele andere Lebewesen gesund, nachhaltig und ohne Kompromisse? Die Lösung vereint schnelle Produktion, hochwertige Nährstoffe und Umweltfreundlichkeit in einer zukunftsweisenden Technologie.